MAISON MICHENAUD WorkPLACE SAINT ANTOINE - 85300 CHALLANS WorkTél : 02 51 49 41 01 Siret : 45055909100019
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traiteur

Carte 2008 2009

COCKTAILS ET APERITIFS

Amuse bouche chaud
- Accras de morue et crevette 0,95 € /pièce
- Assortiment de mini feuilleté : pavot, sésame, lardon, fromage, gougère tomate fromage… 0,65 € / pièce
- Assortiment de mini tartelette : saumon-aneth, lardons-champignons, Roquefort-noix 0,65 € / pièce
- Brick de poulet à la crème de pruneau 0,75 € / pièce
- Brochette d’agneau au bacon et aux dattes 1,15 € / pièce
- Brochette d’espadon au citron vert 1,15 € / pièce
- Brochette de carpaccio de bœuf 0,70 € / pièce
- Brochette de dinde à l’ananas 0,95 € / pièce
- Brochette de gambas à l’anis 1,15 € / pièce
- Fricassée d’escargots au pied de porc confit et foie gras en verrine ou cassolette 1,25 € / pièce
- Sauté d’agneau aux figues en verrine ou cassolette 1,25 € / pièce
- Sauté de dinde safranée en verrine ou cassolette 1,25 € / pièce
- Mini bouchée au beurre d’escargot 0,95 € / pièce
- Mini boudin antillais 0,95 € / pièce
- Mini pomme de terre gratinée 0,75 € / pièce
- Pruneau bacon 0,45 € / pièce

Amuse bouche froid
- Assortiment de canapés 0,70 € /pièce
- Foie gras de canard maison et son chutney en verrine ou cassolette 1,25 € / pièce
- Saumon fumé à la crème de concombre en verrine ou cassolette 1,25 € / pièce
- Crème d’avocat et son oeuf de caille poché en verrine ou cassolette 1,25 € / pièce
- Mille de feuilles de féta aux épinards 0,45 € / pièce
- Chouquette au tarama 0,65 € / pièce
- Mini blinis pomme, saumon et vodka 0,80 € / pièce
- Rondelle de concombre au chèvre frais 0,95 € / pièce
- Tomate cerise farcie au chèvre frais 0,65 € / pièce
- Tartelette fine crème Grany et œuf de saumon 0,75 € / pièce
- Feuillantine d’asperges 0,75 € / pièce
- Tortilla au Guacamole 0,60 € / pièce
- Pique fromage 0,40 € / pièce
- Pain surprise (70 pièces) 36,05 € / pièce
- Pain surprise (35 pièces) 18,55 € / pièce
- Cake salé : lardon, saumon aneth, roquefort noix 0,35 € / pièce
- Duo de sablés au beurre de cacahuètes 0,40 € / pièce
- Les petits sucrés : fruit déguisé, tuile, cigarette, macaron, mini cake 0,85 € / pièce
- Mignardises : entremet aux fruits, éclairs, religieuse, gland, tartelette, choux praliné… 0,90 € / pièce
- Mini brochette de fruits frais 1,05 € / pièce
-Verrine aux 3 façons 1,35 € / pièce
ENTREES

Entrées chaudes
- Cassolette de moules, artichauts et poivronnade 4,25 € /pièce
- Cassolette de noix de pétoncle et pomme safranée 5,70 € / pièce
- Feuillantine de fruits de mer 4,85 € / pièce
- Feuillantine de noix de pétoncle et sa julienne de légumes 6,00 € / pièce

Entrées froides
- Ananas surprise 6,55 € /pièce
- Coquille de saumon et crabe 2,80 € / pièce
- Demi-avocat farci au crabe et aux crevettes 2,35 € / pièce
- Demi-homard à la parisienne selon les cours
- Foie gras de canard maison 91 le kg
- Pamplemousse cocktail 4,45 € / pièce
- Saumon fumé (fumé par nos soins) 35,10 € / pièce
Nous pouvons vous proposer les produits en magasin : ballottine de saumon, terrine de poisson,
Mille-feuilles de saumon, pressé de pied de porc et son foie gras Limagne…

Préparation à l’assiette
- Assiette landaise : magret de canard, gésier confit, foie gras, cuisse de caille braisée 8,05 € /pièce
- Assiette marine : terrine d’aile de raie, saumon fumé, thon fumé, mini blinis crème de Grany vodka, rillettes de sardine 9,00 € / pièce
- Assiettes de fruits de mer selon les cours
- Chaud froid de médaillon de homard et St Jacques
(roquette, saumon fumé, pois gourmands et vinaigre de Xérès)
11,60 € / pièce
- Gourmandise maison : saumon fumé maison, fondue d’échalote, foie gras de canard mi-cuit, magret de canard séché, poisson mariné et rillettes de sardine maison 9,70 € / pièce
- Suprême d’agrume au saumon fumé maison crème d’aneth et son granité 8,90 € / pièce
- Trilogie de saumon (vapeur, fumé, mariné) 10,40 € / pièce
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